大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。凉面调料配方怎么做窍门，凉面的调料怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

重庆凉面的做法

材料：

面条500克红油 2大勺

生抽(酱油)1.5大勺

醋 半大勺

芝麻油1.5大勺

蒜茸 1大勺

盐 1/4小勺

白糖 1小勺

花椒面1---1.5小勺

葱花少许.

烫熟的绿豆芽一夹(一筷子夹起来的量)

味精愿放就放,偶不放的

spaghette滚水锅里煮好,捞出,沥干水,趁热倒点橄榄油下去,拌拌匀(放沾一起),放一边,冷了后再用.这一步,小时候在家,还是帮着老妈给凉面扇扇子或端到风扇下面去吹冷.

以上材料混和一起,同冷了的面条和豆芽拌匀,吃吧~~~~~~ 再送你点好吃的凉面： 鸡丝凉面

原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

做法：

1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

四味凉面

原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

做法：

1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；

2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。

葱油凉面

原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

做法：

1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；

3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；

4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。