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解答：

1、 菠菜：春天是菠菜的嫩季，也是吃菠菜最美的时候。菠菜中矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，有利于排毒，防止春季干燥。

2、 韭菜：吃韭菜讲究“春菜香，夏菜臭”。早春韭菜最好吃，嫩鲜。韭菜，又名“曹杨”，性温，有补肾壮阳的作用。

3、 竹笋：一年四季都有，但是特别好吃，也是南方人特别喜欢的蔬菜之一。南方湿度大，春笋甘甜微寒。它们具有清热化痰、益气健胃、止渴利水道、益膈养胃等功能。

4、 蕨菜：春季是采摘蕨菜的最佳时期。此时的蕨菜绿如洗，形色俱佳，口感肥鲜，清爽营养。

5、 生菜：是春季养生的首选。莴苣有许多功能。在古代，人们经常用文字来治疗尿失禁和脾胃消化不良。

6、 豆芽：春天要多吃豆芽。豆芽处于不断的生长过程中，其中维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为新鲜。

7、 木耳：春天，体内堆积了一个冬天的废物需要清理，选择木耳更合适。黑木耳被誉为“人体的清道夫”，其丰富的胶体有助于吸附和聚集人体消化系统中残留的灰尘和杂质并排出体外，从而清洁胃肠道。

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