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解答：

1、 干煸豆角要不要焯水干煸豆一般需要焯水。

2、 原因如下：在干豆的过程中，为了保证口感，通常不开大火、不沥水是很难煮出豆子的。干豇豆不熟，吃多了容易拉肚子；干煸四季豆如果不煮熟，吃了更可怕，会引起食物中毒的症状，如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

3、 一般豆子炒久了容易变色发黄，好像没胃口。但冷水煮开后，翻炒的时间不会太长，很容易保持豆子原有的翠绿色。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。