大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于鲫鱼汤怎么做，鲫鱼豆腐汤的做法大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、做法一制作食材鲫鱼400克，豆腐400克。

2、调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

3、制作流程1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤上少量料酒。

4、2.豆腐切块备用。

5、3.葱姜切细备用。

6、4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

7、5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

8、6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

9、7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

10、8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

11、做法二制作食材鲫鱼，豆腐。

12、调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

13、制作流程①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

14、②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

15、③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。

16、根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

17、做法三制作食材鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。

18、制作流程鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。

19、2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

20、3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。

21、4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。

22、5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

23、做法四鲫鱼豆腐蘑菇汤鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水。

24、豆腐、蘑菇切小 块，姜切片，香葱打结备用。

25、热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香。

26、小妙招：提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。

27、放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄。

28、锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色。

29、还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。

30、加入葱结，大火滚煮15分钟左右，这时候汤变白了哦。

31、之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。

32、出锅前放入适量盐即可。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。