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麦芽糖的结构式是什么意思(麦芽糖的结构式是什么)

导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于麦芽糖的结构式是什么意思,麦芽糖的结构式是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于麦芽糖的结构式是什么意思,麦芽糖的结构式是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、麦芽糖的结构式如下:麦芽糖,是碳水化合物的一种,属双糖(二糖)类。

2、麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子。

3、麦芽糖是白色针状结晶。

4、而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。

5、甜度约为蔗糖的三分之一。

6、麦芽糖麦芽古时称为饴,作为一种小食,它的金黄光泽、富黏性、软滑是它受欢迎的因由。

7、在自然界中,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称。

8、在淀粉转化酶的作用下,淀粉发生水解反应,生成的就是麦芽糖,它再发生水解反应,生成两分子萄葡糖。

9、扩展资料麦芽糖的作用:麦芽糖是由米、大麦等粮食发酵制成的,甜味不是非常的大,具有很好的食用价值,单吃起来口感非常好且不容易腻,添加在菜里面能够增加菜品的色泽和香味。

10、2、麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖,在医学上可作营养料,具有润肺生津、助湿生热的功效,可用于治疗气虚引起的疲倦、虚寒引起的腹痛、肺虚以及久咳久喘等病状。

11、3、麦芽糖还有养颜、滋润内脏、开胃、通便等功效。

12、4、麦芽糖是一种中国传统怀旧小食,也是许多地方祭灶用品。

13、山东沂蒙地区小年祭灶,将麦芽糖为长方块或为大小瓜形。

14、传说用糖粘住灶王的嘴,他到了天上就不会向玉皇报告家庭中的坏事了。

15、参考资料来源:百度百科-麦芽糖。

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