大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。烤鱼用什么鱼最好刺少，烤鱼用什么鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鲫鱼,梭鱼,大马哈鱼,金枪鱼
工具无非就是炉,炭,烤签,也可以尝试一下只用炭,其余就地解决的野外式吃法.
至于调料油,盐,孜然,辣椒粉/辣椒酱是必备的.其余的蜂蜜,番茄酱,陈醋,豆瓣酱,虾酱之类的就看个人喜好了.
最好带点蔬菜一起烤,或者带点小菜,不然太腻

鲫鱼最好``至于佐料吗/就用孜然,茴香,麻辣鲜,十三香,再放上一点葱花就好了!还有就是把鱼先洗净,在放上一点点盐和鸡精先腌一下``味道不错的,烤鱼的时候鱼皮少烤会``不然会糊,鱼开膛的时候开与鱼背``你穿竹签的时候比较好穿一点!!


家庭烤鱼的做法
做法如下:
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.




豆豉烤鱼做法
原料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料：盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。

2、在鱼身两面切花刀。

3、把鱼腹内的膜去净。

4、
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。

5、静置半小时。

6、鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。

7、
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。

8、
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。

9、拿出在表面撒上条调料3。

10、再放入烤箱，下火烤15分钟。

11、即可出箱。

12、表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。

13、


重庆烤鱼的做法
做法：
将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。

14、
2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。

15、
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。

16、
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。

17、鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。

18、鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

19、
5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。

20、另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。

21、临出锅前加少许盐方可。

22、
6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。

23、根据鱼的大小具体变化）
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。

24、
8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。

25、继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。

26、
9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。

27、
10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

28、

小贴士：
鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。

29、
2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。

30、
3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。

31、
4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什么的，因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟，放入汤中时间不可过长，否则最后口感不好。

32、
5、在腌制鱼和淋花椒油前，可加入适量胡椒粉提味。

33、6、最后淋的花椒油，最好将花椒捞出，
7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁，继续加热两分钟，上桌放在酒精炉上不断加热。

34、
8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。