大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。苏式月饼的做法及配方窍门，苏式月饼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、准备材料：面粉 160克、白糖 10克、猪油 100克、清水 70克、抹茶粉 5克、低筋面粉 120克、白芸豆馅 250克 豆沙馅、250克。

2、一、将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。

3、二、将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。

4、三、将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀。

5、四、将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约8g/个，油皮15g/个）。

6、五、取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上。

7、六、用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团。

8、七、然后使用准备好的用擀面杖把面团擀成长椭圆形的面皮，如下图所示。

9、八、接着将面皮从外往内卷起来，收口处朝下，如下图所示。

10、九、所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，重复此步骤，继续将面团擀成长椭圆形，然后再卷一次，继续松弛20分钟左右。

11、十、面团第二次松弛时，开始准备馅料，将提前备好的馅料平均分成20个（25g/个）。

12、十一、取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间。

13、十二、然后将皮包起来，用手捏紧，收口处朝下，如下图所示。

14、十三、原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右。

15、十四、烤25分钟后拿出烤箱，这样苏式月饼就已经完成了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。