1白条鱼的介绍

白条鱼，Hemiculter leucisculus (Basilewsky, 1855)，鲤科䱗属的一种鱼类。中文别称：条、鲦、子、白鲦、白鱎、蓝刀鱼、游刁子、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐条、餐子、川条子。

台湾别称：白鲦、餐条、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔。俗名：白翎子(雌)/红翎子(雄)、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、白鱎、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐子、餐鱼。

初级淡水鱼。对水质要求较高，繁衍速度较快，嘴馋鱼类，此种鱼与马口，翘嘴外形相似，营养价值较高，高蛋白，高营养。

在阳光灿烂，较暖的天气里最为捕捉，喜腥类面食。是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层。栖息深度：0至10米。

2白条鱼的营养价值有哪些

白条鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。

1、白条鱼能清热除火：味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。

适宜于容易上火的人士食用。

2、白条鱼能祛脂降压：使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。

3、白条鱼能通乳生乳：有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

4、白条鱼能养胃：中和胃酸,缓解胃痛。

5、白条鱼能利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

3白条鱼的选购

新鲜的白条鱼鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。白条鱼鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。

新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身，腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。背鳍硬棘III,分枝软条7;臀鳍3(不分枝软条)+11-12(分枝软条)。

体背青灰色,侧面及腹面为银白色,全身反光强,无其他任何花纹。尾鳍灰黑色。雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色,非常漂亮。

4白条鱼的做法

白条鱼瘦身鱼汤。[2]

材料：白条鱼、杨桃、牛蒡、盐、黄酒、姜。

做法：

1.锅中放清水、姜片。

2.白条鱼洗净，用盐、黄酒腌渍20分钟后，放入冷水锅中煮开。

3.将切成段的牛蒡放入锅中一同煮。

4.撇净浮沫，放入杨桃片，小火煮20分钟后加盐调味即可。

5鲫鱼和白条鱼的区别

鲫鱼和白条鱼相差太明显

1：鲫鱼鱼鳞比较大，不容易脱落，相比白条的磷比较小，比较容易脱落。

2：鲫鱼整体要比白条宽很多，而白条比较修长。

3：鲫鱼脊背和鱼腹的色泽依鱼身中间为界限，上半部鲫鱼有青黑色或者黄色，下半部鱼腹明显白色。

白条鱼脊背和鱼腹颜色分界线偏上，也就是靠近脊背的位置开始分。

4：鱼鳍，鲫鱼的背鳍和尾鳍偏黑色，腹鳍偏白色。而白条整体偏黄色。

5：如果同样长度的鲫鱼与白条相比，鲫鱼要比白条的身宽大约2-2.3倍。