大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。大蒜泡醋变绿色怎么回事，大蒜泡醋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：鲜大蒜头5000克、白糖1000克、盐500克、醋2250克

　　步骤：

　　1、将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。

　　2、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;

　　3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，

　　4、每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。

　　小贴士：

1.腌蒜的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。

　　2.做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)。

　　3.可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。

　　4.容器应清洗干净，每天搅动后应重新密封。

　　5.取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。