大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于腌洋姜咸菜的做法，腌洋姜咸菜配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、普通腌咸菜那样腌渍：洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑，放入瓦缸内，放一层地环鬼子姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。

2、一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白。

3、     向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油，再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。

4、将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可。

5、盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

6、    把洋姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称 一卤鲜。

7、材料：洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。

8、洋姜洗净，晾干水分。

9、所有调料加水煮开，再晾凉。

10、2、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

11、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

12、3、先加一层保鲜膜。

13、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。

14、4、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭。

15、糖醋洋姜的腌制方法将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）（当然也可以根据自己口味调治），然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。

16、（注意环境温度不宜太高，避免阳光直射）洋姜分白皮和红皮两种，红皮的洋姜肉质比较细腻。

17、白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。

18、因此要挑选红皮的。

19、还要挑选姜体没有烂点和破口的。

20、洋姜咸菜的腌制方法1;食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。

21、2;把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。

22、3;搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。

23、装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。

24、……。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。