大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。炒石螺的做法和配料怎样好吃又香，炒石螺很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

俗话说：“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。”

一、秘制炒石螺

材料：啤酒、生抽、食盐、糖、石螺、酸笋、紫苏、假蒟、干辣椒、小蒜头、姜片。参考配料：海鲜汁，桂林豆腐乳

做法：

1、 石螺放到水里加酒和醋煮30分钟，沥干待用；

2、 慢火干炒蒜米、姜片、干辣椒，蒜米变黄后改猛火最后下油入锅；

3、 倒入石螺和生抽翻炒；

4、 加入糖、盐和啤酒刚好没过螺面，焖至熟透；

5、 最后加入紫苏、假蒟翻炒加下收汁起锅。

二、传统做法：

材料：酒、生抽、耗油、食盐、糖、石螺、酸笋、紫苏、假蒟、干辣椒、小蒜头、姜片。

1、 石螺放到水里加酒煮30分钟，沥干待用；

2、 热锅下油，放入干辣椒、小蒜头、姜片炒香；

3、 倒入石螺和生抽翻炒；

4、 加入糖、盐和啤酒刚好没过螺面，焖至熟透；

5、 最后加入紫苏、假蒟翻炒加下收汁起锅

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。