大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。红案白案青案，红案白案很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

中式烹调班（红案班） （一）教学内容 1、以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主，全面传授宾馆、酒楼宴席制作、设计及彩盘、冷碟、雕刻等工艺。 2、从刀工、刀法、原料初步加工等基础知识入手，分初、中、高三步教学，同时辅以现代化摄像教学，生动易懂。 3、每天4-5道菜肴亲自示范操作，边讲边做。理论联系实践，通俗易懂。晚上加班练习刀工、勺工和天天老师辅导上晚自习。 4、学习成本核算、营养卫生、酒店管理和菜单设计等全套初、中、高级烹调技术，学员结业可掌握几百道菜的切配工艺、操作程序及味型特点。 中式面点班（白案班） （一）教学内容 1、以中国传统面点的特点，制作程序、工艺。由特级技师全面传授主坯制作、面团调制工艺、发面、蒸、炸、烙、炒、烤、制陷等全套白案面点技术。 2、每天示范亲自操作全国各地方特色面点，如：天津小包、一品大包、汤包、饺类、放心馍等。 3、中式面包、蛋糕、酥饼等。▲免费学习兰州拉面、刀削面。

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