大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。徽州臭鳜鱼做法，鳜鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鸡酱鳜鱼的制作材料：

主料：鲜活鳜鱼500克。 调料：（1）高汤,淀粉,色拉油各适量。（2）洋葱粒,蒜蓉,泰国鸡酱,番茄酱,白醋,白糖,味精,红油各适量。

1.鳜鱼宰杀洗净，去净鱼肉，改薄片，头尾龙骨不断，加高汤略腌，拍淀粉，炸熟。

2.调料（2）熬制成鸡酱。

3.原料放入盘中，淋上鸡酱即可。

鱼片要薄，拍淀粉要匀，炸至酥脆。

菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸

主料：鳜鱼500克,金针菇适量。 调料：沙爹酱汁,黄酒适量。

1.鳜鱼宰杀取肉，连皮改夹刀大片，略腌。

2.金针菇去根洗净，焯水，卷至鱼片中，加黄酒蒸熟。

3.沙爹酱汁放锅中炒匀，淋在卷上即成。

主料：鳜鱼500克,香菜,烤鱼粉各适量。 调料：盐,味精,西芹,广东米酒,胡萝卜,葱,姜,香料,色拉油各适量。

1.鳜鱼宰杀，背开洗净。

2.用调料（色拉油除外）腌入味，取出鱼沥干，肚内塞入香菜，油炸至熟。

3.用烤鱼粉蘸食。

鳜鱼油炸时注意控温。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。